ヌヌース

柴田書店様から発売しております「cafe sweets voi.218」に掲載せて頂きました「ヌヌース」販売しております。
フランス語で「ヌヌース」とは「くまちゃんのぬいぐるみ」という意味です。
お菓子の構成はタルトショコラにコンフィダブりコ、クレームダマンドアマレット、ガナッシュキャラメルブロンドショコラチャイ、ムースショコラアメールとなります。

ムースショコラアメールの後に、アマレットのリキュールを塗ったクレームダマンドショコラの香り、スパイシーなチャイの香りとキャラメルを作ってブロンドチョコラと合わせたガナッシュ、最後に酸味のあるコンフィダブりコで仕上げました。

かなり特徴的な味覚の作品になってますがバランスよく美味しく仕上がっております。