マリアテレジアもうっとりするザッハトルテ

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マリアテレジアもうっとりするザッハトルテ
オーストリア・ウィーン「ホテルザッハー」のザッハトルテに感動したシェフが、スペシャリテにすべく材料や製法を磨き上げて作ったこだわりのザッハトルテ。
「ホテルザッハー」と同じショコラ生地にアプリコットコンフィテュールをサンドする製法とグラズールにビンテージブランデーを使用して香りに深みを持たせました。
シャリシャリと砂糖の再結晶化したチョコレートのグラズールとアーモンドマジパンが入ったチョコレート生地、上品な甘み酸味のアプリコットジャムの三重奏を是非お召上がりください。
MATERIAL
ショコラ、卵、パートダマンド、バター、砂糖、転化糖、アーモンドピューレ、小麦粉、アンズジャム、膨張剤、ベーキングパウダー、ペクチン
SIZE
165mm×165mm×84mm

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STORY

  • 1832年に、クレメンス・メッテルニヒ(ハプスブルグ家の政治家)に仕える料理人の一人だったフランツ・ザッハーが考案したと言われております。
    飽食した貴族たちのために新しいデザートを作れというメッテルニヒの要望に応え、ザッハトルテは誕生いたしました。
    その後ザッハトルテは大変好評でウィーン中の話題になり、フランツの次男が「ホテルザッハー」を開業し現在につながっております。
    実際の時代背景では、すでにマリアテレジア王妃は既にお亡くなりになり食することはできませんでしたが、もしご存命されていたのであればきっとアフタヌーンティーのお供としてお気に召してくださったお菓子だったのではないかと想いを込めて「マリアテレジアもうっとりするザッハトルテ」という商品にさせて頂きました。